Антиоксиданты: какие витамины ими являются, что это такое

Определение свободных радикалов

Нейтральные частицы (атомы, молекулы) с неспаренными электронами на оболочке называют свободными радикалами или нестабильными частицами.

Они могут быть представлены в твердой, жидкой, газообразной формах. Химически активные радикалы стремятся отнять недостающие электроны у соседних частиц или отдать им свои непарные, которые оказались лишними. В результате таких действий одна часть клеток мутирует, другая погибает.

Нестабильные частицы бывают природными, возникающими в ходе обменных процессов, и чужеродными. Последняя группа образуется вследствие воздействия радиации, УФ-излучения и токсических веществ. Те и другие радикалы наносят вред организму, сокращают продолжительность жизни.

Человек может сам контролировать количество нестабильных частиц в организме, но не каждому это удается.

Факторы, провоцирующие окислительный стресс (разрушения клеток свободными радикалами):

• инфекционно-воспалительные, рецидивирующие хронические заболевания;
• аллергические реакции;
• аутоиммунные процессы (хронический ревматизм);
• избыточные физические нагрузки или их отсутствие;
• несбалансированное питание, употребление пастеризованных и некачественных продуктов (с пестицидами, консервантами и т. д.);
• загрязненный воздух;
• табакокурение, употребление запрещенных веществ, больших доз алкоголя;
• прием некоторых аптечных препаратов (гормонов, цитостатиков, антибиотиков);
• переутомление, стрессы;
• ионизирующее, ультрафиолетовое излучение.

Кроме разрушительного эффекта, свободные радикалы в небольшом количестве выполняют важные биологические функции. Они уничтожают токсины, раковые клетки, патогенные микроорганизмы, уменьшают очаг воспаления, активизируют функции ферментов, поддерживают гормональный баланс.

Какими бывают и какую роль в организме играют антиоксиданты

Антиоксиданты, ингибирующие окисление, бывают ферментными и неферментными, поступающими с едой. К первой группе относятся белки-катализаторы, женские половые гормоны, ко второй — токоферол, аскорбиновую кислоту, коэнзим Q10, ликопин, бета-каротин, селен, Омега-3 полиненасыщенные кислоты, антоцианы, флавоноиды, танины.

Химически активные радикалы, взаимодействуя со стабильными молекулами, становятся причиной:

• сердечно-сосудистых заболеваний – окисленные жиры прикрепляются к сосудистым стенкам, уменьшают просвет сосудов, приводят к развитию атеросклероза;
• нейродегенеративных расстройств (болезни Альцгеймера и Паркинсона, нейрометаболических заболеваний, эпилептических энцефалопатий, пароксизмальных дискинезий);
• респираторных инфекций;
• сахарного диабета с высоким уровнем холестерина в крови;
• заболеваний почек, мочевыводящих путей;
• подагры;
• нарушений работы желудочно-кишечного тракта;
• злокачественных новообразований.

При высоких показателях свободных радикалов увеличиваются риски послеоперационных, инфекционно-воспалительных осложнений, развития бесплодия, эректильной дисфункции, бронхиальной астмы, заболеваний суставов, преждевременного старения, варикозной болезни.

Попадая в организм, антиоксиданты, снижающие активность свободных радикалов, улучшают обменные процессы, способствуют обновлению и регенерации клеток, усиливают иммунную защиту, улучшают барьерные функции кожи, защищают ее от ультрафиолета. Антиокислители стимулируют выработку организмом биологически активных веществ, снижают риски развития неврологических, сердечно-сосудистых и других заболеваний, замедляют раннее старение.

Признаки нехватки антиоксидантов

Дефицит антиоксидантов проявляется характерной симптоматикой:

• сниженной иммунной защитой, частыми простудными заболеваниями;
• хронической усталостью, слабостью;
• ухудшением состояния кожи, волос, ногтей;
• кожными высыпаниями;
• снижением когнитивных функций головного мозга (снижением концентрации внимания, ухудшением памяти);
• нарушениями сна;
• снижением остроты зрения.

При нехватке антиоксидантов беспокоят частые головные и мышечные боли, наблюдаются психоэмоциональные расстройства. Перечисленные симптомы неспецифичны, могут указывать на развитие серьезных патологий. Чтобы их исключить, стоит пройти обследование в медицинском учреждении.

Продукты питания с антиоксидантами

Для получения природных антиоксидантов рекомендуется включать в рацион:

1. Аскорбиновую кислоту или витамин C. Биологически активное вещество стимулирует синтез собственного коллагена, способствует заживлению ран, участвует в холестериновом обмене, улучшает работу иммунной системы. Биологически активное вещество в большом количестве входит в состав шиповника, цитрусовых, листовых зеленых овощей, капусты, сладкого перца.
2. Витамин E. Кроме защиты от окислительного повреждения, токоферол поддерживает гормональный баланс, укрепляет сосудистую стенку, препятствует образованию атеросклеротических бляшек. По содержанию витамина E лидируют: растительные масла, семена подсолнечника, орехи (особенно кедровые, миндаль), рыбий жир.
3. Бета-каротин. Предшественник витамина A защищает кожу от УФ-излучения, улучшает работу мозга, ускоряет регенерацию поврежденных тканей. Больше всего красно-оранжевого растительного пигмента в тыкве, моркови, томатах, батате, дыне, персиках, абрикосах, грейпфрутах.
4. Селен. Микроэлемент поддерживает здоровье сердечно-сосудистой и иммунной системы, щитовидной железы, кожи, репродуктивных органов. Антиоксидант поступает в организм с морепродуктами, бразильским орехом, пшеничными отрубями, печенью, мясом, птицей.
5. Кофермент Q10. Коэнзим Q10 или убихинон с противовоспалительными свойствами участвует в энергетическом обмене, способствует выработке аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ), поставляющей энергию мышцам, всем внутренним органам.
6. Убихинон входит в состав мяса, рыбы, моллюсков, мисо, соевого масла, молочных продуктов, яиц, семян, картофеля, фруктов.

Чтобы не нарушать баланс свободных радикалов, необходимо ежедневно включать в рацион 0,5 кг продуктов растительного происхождения (свежих или сушеных фруктов, ягод и овощей).

Самым богатым антиоксидантами продуктом являются ягоды (шиповник, черника, клюква, черная смородина, облепиха, малина). Они содержат витамины, флавоноиды, лигнаны, танины, антоцианы, фенольные кислоты.

Богаты антиоксидантами травы и специи. Способностью связывать свободные радикалы обладают: базилик, петрушка, кинза, любисток, гвоздика, орегано, тимьян, розмарин, куркума, корица, шалфей, базилик, карри, чили, имбирь.

Как сохранить витамины при кулинарной обработке продуктов

Для сохранения антиоксидантов и продления срока годности продукты следует хранить в прохладном месте без доступа солнечных лучей. Рыба и мясо теряют полезные вещества при быстрой разморозке и повторном замораживании.

Жирорастворимые витамины A, E и полиненасыщенные жирные кислоты не боятся тепловой обработки, тогда как водорастворимый витамин C при высокой температуре разрушается.

Количество аскорбиновой кислоты уменьшается при срезании кожуры толстым слоем, измельчении и замачивании овощей.

Чтобы сохранить витамин C, овощи, фрукты и ягоды рекомендуется употреблять целиком (не нарезанными) в свежем виде или в салатах, которые рекомендуется солить и заправлять непосредственно перед подачей. Картофель и свеклу лучше запекать или варить в кожуре. При варке овощи опускают в кипящую воду.

Требуются ли организму пищевые добавки с антиоксидантами

Препараты с антиоксидантами несомненно приносят пользу, но только при умеренном приеме. Научные исследования доказали, что высокие дозировки антиоксидантных соединений, имеющих другой химический состав, влияют на организм не так, как еда, богатая антиоксидантами.

Пищевые концентрированные добавки могут навредить организму. Они разбалансируют естественные механизмы антиоксидантной защиты, а некоторые из них с высоким содержанием ретинола и бета-каротина повышают риски геморрагического инсульта, онкологических заболеваний (рака легких и предстательной железы).

Антиоксиданты, произведенные в лаборатории, не заменят сбалансированного питания. Чтобы снизить антиоксидантный стресс, необходимо избавиться от курения, злоупотребления алкоголем, практиковать умеренные физические нагрузки.

Рекомендуемые лекарственные средства

Если получить из пищи необходимое количество антиоксидантов не удается, их дефицит можно восполнить пищевыми добавками.

Альфа-токоферола ацетат

Витаминный препарат в капсулах показан пожилым, при высоких физических нагрузках, переутомлении, мышечной дистрофии, заболеваниях суставов.

Ретинол пальмитат

Желтую маслянистую жидкость с витамином А назначают при заболеваниях глаз, кожи, ЖКТ, бронхите, трахеите, кори, гриппе, для профилактики мочекаменной и желчнокаменной болезни.

Витрум Омега-3 Плюс

Капсулы, содержащие эйкозапентаеновую, докозагексаеновую кислоты и витамин E, нормализуют липидный обмен, снижают уровень холестерина, увеличивают продуктивность мозговой деятельности.

Липосомальный витамин C

Мощнейший хорошо усваиваемый антиоксидант активизирует иммунитет, ускоряет выздоровление после респираторных заболеваний, стимулирует синтез коллагена, борется с возрастными изменениями.

Липосомальный витамин C с липосомальным железом для профилактики анемии можно приобрести у нас. Компания SmartLife имеет собственную научную лабораторию, высокотехнологичное производство, соответствующее международному стандарту FDA, патент на липосомальную технологию.

Источники

1. Блинов Д.В. "Роль антиоксидантов в поддержании здоровья организма". М. - КМ-Бизнес, 2018.
2. Гусева С.К., Мандриков В.Б. "Витамины и антиоксиданты: полезные свойства и рекомендации по применению". СПб. - Питер, 2019.
3. Новиков А.Н., Николаева М.В. "Антиоксиданты и их значение для здоровья". М. - Медком, 2017.