мая 29, 2026
Читать 5 мин.
Витамины различаются не только по функциям, но и по тому, как они ведут себя в организме. Жирорастворимые витамины A, D, E и K могут накапливаться в жировой ткани и печени.
Водорастворимые витамины группы B и витамин C ведут себя иначе: они хуже запасаются и быстрее выводятся. Эти различия влияют на всасывание, распределение, хранение и выведение витаминов.
Поэтому в нутрицевтике всё больше внимания уделяют форме доставки. Одной дозировки недостаточно, чтобы понять, как витамин будет работать в реальных условиях.
Вещество должно сохраниться в продукте, пройти через желудочно-кишечный тракт, высвободиться в подходящий момент и стать доступным для всасывания.
В 2023 году в журнале Nanomaterials был опубликован систематический обзор Current Applications of Liposomes for the Delivery of Vitamins: A Systematic Review.
Авторы рассмотрели, как липосомы используются для доставки витаминов в пищевых продуктах, нутрицевтиках, косметике и космецевтике.
Липосомы — это микроскопические пузырьки из фосфолипидов. Их оболочка похожа на липидные мембраны клеток, поэтому такие структуры подходят для переноса биологически активных веществ.
Внутри липосомы или в её мембране может находиться активный компонент. Для витаминов это удобно по двум причинам.
Жирорастворимые вещества могут размещаться в липидной части, а водорастворимые — во внутренней водной фазе.
Поэтому липосомы рассматривают как универсальную систему доставки для разных типов молекул.
Упрощённо липосому можно представить так:
| Часть липосомы | Что может удерживать |
| Липидная мембрана | Жирорастворимые вещества: например, витамины A, D, E, K |
| Внутренняя водная фаза | Водорастворимые вещества: например, витамин C и витамины группы B |
| Поверхность липосомы | Компоненты, которые могут менять стабильность, размер и поведение частицы |
Такая структура помогает объяснить, почему липосомы используют для витаминов с разной химической природой.
Авторы обзора выделяют несколько общих задач, которые стоят перед технологиями доставки витаминов: стабильность, загрузка активного вещества,
средний размер частиц, повышение биодоступности и биоaccessibility — доступности вещества для всасывания после пищеварения.
Эти задачи похожи и для пищевых продуктов, и для косметических форм, хотя пути введения различаются.
Витамины могут разрушаться под действием света, кислорода, температуры, pH и технологической обработки.
Это особенно заметно в продуктах питания и жидких формах, где активное вещество должно сохраняться не только после производства, но и во время хранения.
Липосомальная форма помогает работать сразу с несколькими этапами:
| Этап | Что может дать липосомальная технология |
| Производство | Помогает включить витамин в стабильную дисперсную систему |
| Хранение | Может снижать контакт активного вещества с кислородом, светом и внешней средой |
| Пищеварение | Может защищать активное вещество до момента высвобождения |
| Всасывание | Может повышать доступность вещества для организма |
| Применение в косметике | Может улучшать доставку активов в кожу и устойчивость формулы |
Эта логика особенно заметна для жирорастворимых витаминов. Их сложнее равномерно распределить в водных продуктах, напитках и некоторых пищевых матрицах. Липидная структура липосомы помогает включить такие вещества в более удобную форму.
Работа Chaves et al. — не одно клиническое исследование, а систематический обзор технологических решений.
Авторы собрали данные о применении липосом и связанных процессов для nanoencapsulation витаминов, а также обсудили ограничения и перспективы этой области.
В обзор вошли направления, связанные с пищевыми продуктами, нутрицевтиками, косметикой и космецевтикой.
По данным авторов, липосомы уже несколько десятилетий применяются для инкапсуляции лекарственных и биоактивных веществ в косметике и космецевтике, а в пищевых продуктах их использование стало активно расти в последние десять лет.
Авторы также отмечают, что среди биоактивных веществ, которые предлагают для пищевых и косметических применений, витамины встречаются особенно часто.
Это логично: витамины чувствительны к условиям среды, различаются по растворимости и требуют аккуратной доставки.
В пищевых продуктах липосомальная технология решает отдельную задачу: витамин должен пройти через желудочно-кишечный тракт.
Для пероральных форм это сложный маршрут. Активное вещество сталкивается с кислотной средой желудка, ферментами, желчью, изменением pH и пищевой матрицей.
Авторы обзора указывают, что для пищевого применения особенно важны стабильность формы, размер частиц, загрузка активного вещества, биоaccessibility и биодоступность.
Если сказать проще, продукт должен пройти четыре проверки:
| Проверка | Вопрос |
| Стабильность | Сохраняется ли витамин до момента приёма |
| Загрузка | Достаточно ли активного вещества удалось включить в липосомы |
| Размер | Подходят ли частицы для стабильной дисперсии и дальнейшего всасывания |
| Биодоступность | Доходит ли витамин до организма в доступной форме |
Именно поэтому липосомальные витамины нельзя оценивать только по слову «липосомальный» на упаковке. Значение имеют технология производства, размер частиц, стабильность системы и данные по биодоступности.
В косметике липосомы используются дольше, и многие продукты уже присутствуют на рынке. В пищевой промышленности направление моложе и активнее развивается последние годы.
Авторы связывают это с разной технологической зрелостью направлений: косметические липосомальные формы коммерчески развиты сильнее, а пищевые ещё сталкиваются с вопросами масштабирования и стоимости производства.
Разница связана с маршрутом доставки. В косметике активное вещество должно работать через кожу. В пищевых продуктах — пройти через пищеварение и стать доступным для всасывания.
| Направление | Основной путь | Ключевые сложности |
| Пищевые продукты и нутрицевтики | Пероральный приём | ЖКТ, pH, ферменты, высвобождение, биодоступность |
| Косметика и космецевтика | Нанесение на кожу | Проникновение через кожный барьер, стабильность формулы, размер частиц |
При этом набор технологических вопросов частично совпадает. В обоих случаях нужно удержать активное вещество, защитить его от разрушения и доставить в нужную среду.
Работа Chaves et al. хорошо объясняет, почему липосомы стали заметным направлением в нутрицевтике и функциональном питании.
Их используют не ради красивого технологического термина, а для решения конкретных задач: защита активных веществ, повышение стабильности, улучшение доставки и потенциальное повышение биодоступности.
В обзоре также показано, что число публикаций об инкапсуляции витаминов в липосомы росло на протяжении последних 20 лет.
Это отражает интерес исследователей к теме и постепенный переход липосомальных систем из фармацевтики и косметики в пищевые и нутрицевтические применения.
Для витаминов эта технология особенно уместна из-за их химической разнородности. Одни витамины жирорастворимы, другие водорастворимы; одни чувствительны к окислению, другие требуют защиты от среды или более точного высвобождения.
Липосомы позволяют адаптировать систему доставки под свойства конкретного вещества.
Систематический обзор Chaves et al. показывает, что липосомы стали одним из заметных направлений в доставке витаминов для пищевых продуктов, нутрицевтиков и косметики.
Технология помогает работать с задачами, которые обычная форма не всегда решает достаточно хорошо: стабильностью активного вещества, его защитой, загрузкой, размером частиц, биодоступностью и доступностью для всасывания.
Для потребителя это означает, что форма витамина имеет значение. Липосомальная технология может быть особенно полезна для веществ, которым нужна защита, стабильность и более продуманная доставка через организм.
При этом качество такой формы зависит от конкретной технологии производства и подтверждающих исследований, а не только от самого слова «липосомальный» в описании продукта.
